Peperkoekhuisje maken met kinderen (met maten)
Voorbereiding: 120 min · Bak- of kooktijd: 30 min · Goed voor: 1 huisje (grondvlak ongeveer 15 x 11 cm)
Een peperkoekhuisje bouwen is een echt kerstproject, en het resultaat is iets waar kinderen dagen naar blijven kijken. Het lijkt moeilijk, maar met goede mallen, stevig deeg en geduld bij het drogen lukt het iedereen.
Verdeel het werk over twee dagen. Op dag één maak je het deeg en bak je de delen, die een nacht kunnen drogen. Op dag twee bouw je het huisje en begint het leukste deel: versieren.
Het geheim van een stevig huisje
- Dikte van 5 mm. Dunner deeg wordt broos, dikker deeg bakt niet goed door.
- Recht bijsnijden terwijl het warm is. Het deeg zet wat uit in de oven. Door de randen meteen bij te snijden passen de muren mooi op elkaar.
- Dik glazuur. Het glazuur is je lijm. Is het te dun, voeg dan meer poedersuiker toe tot het als tandpasta uit de spuitzak komt.
- Geduld. Het dak pas leggen als de muren droog zijn. Dat is het belangrijkste.
Voor kleine helpers
Het bouwen is werk voor een volwassene, het versieren is voor de kinderen. Geef elk kind een kommetje snoep en een eigen kant van het huisje. Kinderen vanaf 3 jaar drukken snoepjes in glazuur dat jij hebt gespoten, vanaf 5 à 6 jaar kunnen ze zelf met een klein zakje glazuur sneeuw op het dak spuiten. Met het restje deeg steken ze kerstboompjes en poppetjes uit om in de tuin rond het huisje te zetten.
Veilig bouwen
- Het snijden met een scherp mes, de oven en de hete bakplaten zijn voor een volwassene.
- Gebruik voor het glazuur gepasteuriseerd eiwit (in een pakje of flesje bij de eieren) of de versie zonder ei, zeker als jonge kinderen ervan snoepen.
- Kleine harde snoepjes zijn een verstikkingsgevaar voor kinderen jonger dan 4 jaar. Laat de kleintjes plakken, maar niet proeven.
Minder tijd?
Bouw mini-huisjes van rechthoekige boterkoekjes of volkorenbiscuits. Vier koekjes als muren, twee als dak, vastgeplakt met hetzelfde glazuur. Na een half uurtje drogen kunnen de kinderen al versieren.
Ingrediënten
- 500 g bloem
- 1 tl zuiveringszout (bicarbonaat)
- 1 el gemberpoeder
- 2 tl kaneel
- ½ tl gemalen kruidnagel
- 1 snuifje zout
- 125 g boter
- 150 g bruine suiker (basterdsuiker of cassonade)
- 150 g vloeibare honing
- 1 ei
- Voor het lijmglazuur: 1 gepasteuriseerd eiwit (ongeveer 30 g), 250 tot 300 g poedersuiker en ½ tl citroensap
- snoepjes, suikerparels en kleine koekjes om te versieren
- een plank of stevig stuk karton bekleed met aluminiumfolie
- stevig papier of karton voor de mallen
Bereiding
- Teken en knip de mallen uit karton: 2 zijmuren van 15 x 9 cm, 2 dakhelften van 17 x 10 cm, en 2 gevels van 11 cm breed en 9 cm hoog met daarop een driehoek, zodat de punt in het midden op 15 cm hoogte komt.
- Smelt de boter met de bruine suiker en de honing op laag vuur tot de suiker bijna opgelost is. Laat 10 minuten afkoelen.
- Meng de bloem, het zuiveringszout, de gember, de kaneel, de kruidnagel en het zout in een grote kom.
- Giet het lauwe botermengsel en het losgeklopte ei bij de bloem en kneed tot een stevig, glad deeg. Laat het 15 minuten rusten onder een theedoek.
- Verwarm de oven voor op 180 °C (hetelucht 165 °C).
- Rol een deel van het deeg rechtstreeks op een vel bakpapier uit tot 5 mm dik. Leg de mallen erop en snijd de delen uit met een scherp mesje. Haal het overtollige deeg weg en schuif het bakpapier op de bakplaat. Zo vervormen de delen niet bij het verplaatsen.
- Snijd eventueel een deurtje en raampjes uit de gevels.
- Bak de delen 12 tot 15 minuten, tot ze stevig aanvoelen en de randen iets donkerder worden.
- Leg de mallen meteen opnieuw op de warme koek en snijd de randen recht bij. Warm gaat dat makkelijk, afgekoeld breekt de koek.
- Laat alle delen volledig afkoelen op de bakplaat. Het liefst laat je ze een nacht drogen, dan worden ze extra stevig.
- Klop het eiwit met het citroensap en de poedersuiker 4 à 5 minuten met de mixer tot een dik, wit glazuur dat in stevige pieken blijft staan. Doe het in een spuitzak met een kleine ronde spuitmond en dek de rest af met een vochtige doek.
- Spuit een dikke streep glazuur op de plank en zet een gevel en een zijmuur rechtop, met glazuur op de naad. Steun ze met potjes of blikjes. Plaats zo ook de andere twee muren.
- Laat de muren minstens een uur drogen, liefst langer.
- Spuit glazuur op de bovenranden van de gevels en zijmuren en leg de twee dakhelften erop. Hou ze 2 à 3 minuten vast en steun ze daarna met een paar potjes. Spuit ook een streep glazuur op de nok.
- Laat het dak een uur drogen. Versier daarna het huisje met glazuur, snoepjes en koekjes, en zeef wat poedersuiker over de plank als sneeuw.
Vragen
Kan je een peperkoekhuisje opeten?
Ja, zolang het binnen een week of twee wordt opgegeten. Daarna wordt het hard en stoffig en is het vooral nog versiering. Bewaar het op een droge plek, uit de buurt van de verwarming.
Kan ik de delen op voorhand bakken?
Ja, tot een week vooraf. Bewaar ze plat in een trommel of goed ingepakt. Bouwen en versieren gaat dan in één rustige namiddag.
Kan het glazuur zonder ei?
Ja. Klop 2 el vocht uit een blik kikkererwten (aquafaba) met 250 g poedersuiker tot een dik glazuur. Het droogt iets trager, dus laat de muren langer staan.
Dit vind je misschien ook leuk
