Kerstontbijt voor kinderen: kerstboom van pannenkoekjes
Voorbereiding: 10 min · Bak- of kooktijd: 20 min · Goed voor: 4 kerstboompjes · Voor:
Een kerstontbijt hoeft niet ingewikkeld te zijn om feestelijk te zijn. Een stapeltje pannenkoekjes van groot naar klein, wat groen fruit ertussen en een aardbei als piek: meer heb je niet nodig voor een kerstboom op je bord.
Kinderen vinden het heerlijk om hun eigen boompje te stapelen en te versieren. Zet het fruit in kommetjes op tafel en laat iedereen zelf aan de slag gaan.
Zo lukt het het best
- Gebruik een lepel als maatje. Een volle eetlepel beslag geeft een klein pannenkoekje, twee eetlepels een middelgroot, een soeplepel een grote.
- Bak op middelhoog vuur. Te heet en de buitenkant verbrandt voor het binnenste gaar is.
- Hou ze warm. Leg de gebakken pannenkoekjes in een ovenschotel onder een theedoek in de oven op 80 °C terwijl je de rest bakt.
Voor kleine helpers
Kinderen kunnen het beslag roeren, banaan in schijfjes snijden met een botermesje, fruit in kommetjes verdelen en natuurlijk hun eigen kerstboom bouwen. Het bakken in de hete pan laat je aan een volwassene.
Andere ideeën voor een kerstontbijt met kinderen
- Sterrenboterhammen: steek met een stervormpje sterren uit boterhammen en beleg ze met zuivelspread of kaas.
- Sneeuwmannetjes van eieren: zet twee gepelde, hardgekookte eitjes op elkaar met een stukje wortel als neus.
- Kerstyoghurt: laagjes yoghurt, rood fruit en een beetje granola in een glas.
Ingrediënten
- 200 g bloem
- 2 tl bakpoeder
- 1 el suiker
- 1 snuifje zout
- 2 eieren
- 250 ml melk
- 30 g gesmolten boter, plus wat boter om te bakken
- 2 kiwi's
- 1 banaan
- 8 aardbeien of frambozen
- 1 handje blauwe bessen
- 1 el poedersuiker om te bestuiven
- eventueel wat yoghurt of ahornsiroop
Bereiding
- Meng de bloem, het bakpoeder, de suiker en het zout in een kom.
- Klop in een andere kom de eieren los met de melk en de gesmolten boter.
- Giet het eimengsel bij de bloem en roer kort tot een dik beslag. Een paar klontjes zijn niet erg.
- Verhit een pan op middelhoog vuur met een klein klontje boter.
- Bak kleine pannenkoekjes in verschillende maten, van ongeveer 10 cm tot 4 cm doorsnede. Draai ze om zodra er belletjes aan de bovenkant verschijnen en bak nog een minuutje.
- Schil de kiwi's en snijd ze in dunne halve maantjes. Snijd de banaan in schijfjes.
- Stapel per bord de pannenkoekjes van groot naar klein, met telkens een paar stukjes kiwi ertussen als groene takken.
- Maak de top af met een aardbei of een ster uit een schijfje banaan.
- Leg blauwe bessen en kleine stukjes fruit rond de boom als kerstballen en bestuif met wat poedersuiker als sneeuw.
Vragen
Kan ik het beslag de avond ervoor maken?
Ja, bewaar het afgedekt in de koelkast. Het bakpoeder werkt dan wel iets minder, dus de pannenkoekjes worden wat platter. Roer het beslag 's ochtends even door.
Kan het zonder ei of koemelk?
Vervang de melk door een plantaardige drank en de eieren door een geprakte rijpe banaan. De pannenkoekjes worden dan wat zachter en zoeter.
Dit vind je misschien ook leuk
