Gemberkoekjes bakken met kinderen (kerstmannetjes)
Voorbereiding: 30 min · Bak- of kooktijd: 11 min · Goed voor: ongeveer 25 grote of 40 kleine koekjes
Gemberkoekjes ruiken naar kerst zodra ze in de oven gaan. Het deeg met honing, bruine suiker, gember en kaneel is stevig en soepel, waardoor het heel geschikt is om met kinderen uit te rollen en uit te steken. Mannetjes met knoopjes en een sjaal zijn de klassieker, maar sterren en kerstbomen zijn net zo leuk.
Wil je ze krokant om in de boom te hangen, bak ze dan een minuutje langer en prik voor het bakken een gaatje met een rietje. Wil je ze zacht om op te eten, haal ze er dan vroeger uit.
Tips
- Even dik uitrollen. Dunne armpjes en beentjes verbranden sneller dan een dikke buik.
- Glazuur dik houden. Dun glazuur loopt van de koekjes af. Voeg water toe met druppels, niet met lepels.
- Gezichtjes met een satéprikker. Doop het puntje in het glazuur en zet er oogjes mee.
Voor kleine helpers
Kinderen vanaf 3 jaar kunnen de droge ingrediënten mengen, kneden, uitsteken en de snoepjes erop drukken. Met het glazuurzakje tekenen lukt vanaf 4 à 5 jaar, oefen eerst op een bord. Het afwegen van honing is plakkerig: zet de kom op de weegschaal en laat het kind schenken tot je 'stop' zegt.
Veilig bakken
- De oven en de bakplaten zijn voor een volwassene.
- Kleine harde snoepjes en suikerparels zijn niet geschikt voor kinderen jonger dan 3 jaar. Teken bij hen knoopjes met glazuur.
- Honing is ook gebakken niet geschikt voor baby's jonger dan 1 jaar.
Variaties
- Sinaasappelgember: rasp de schil van een halve sinaasappel door het deeg.
- Gemberkoekjes op een stokje: steek voor het bakken een houten ijsstokje in de onderkant van een groot koekje. Leuk als traktatie.
Ingrediënten
- 350 g bloem
- 1 tl zuiveringszout (bicarbonaat)
- 2 tl gemberpoeder
- 1 tl kaneel
- ¼ tl gemalen kruidnagel (optioneel)
- 1 snuifje zout
- 125 g koude boter, in blokjes
- 150 g bruine suiker (basterdsuiker of cassonade)
- 1 ei
- 4 el vloeibare honing (ongeveer 80 g)
- 125 g poedersuiker en 1 el water of citroensap voor het glazuur
- eventueel kleine snoepjes of suikerparels als knoopjes
Bereiding
- Meng de bloem, het zuiveringszout, de gember, de kaneel, de kruidnagel en het zout in een grote kom.
- Wrijf de boter met je vingertoppen door de bloem tot het kruimelig is. Roer de bruine suiker erdoor.
- Klop het ei los met de honing, giet het bij het bloemmengsel en kneed tot een glad, stevig deeg.
- Wikkel het deeg in vershoudfolie (huishoudfolie) en leg het 30 minuten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 180 °C (hetelucht 165 °C) en leg bakpapier op twee bakplaten.
- Rol het deeg tussen twee vellen bakpapier uit tot ongeveer 5 mm dik.
- Steek mannetjes, sterren, kerstbomen of harten uit en leg ze op de bakplaat met wat ruimte ertussen, want ze zetten een beetje uit.
- Bak 9 tot 11 minuten. Na 9 minuten zijn ze zacht en taai, na 11 minuten eerder krokant. Ze worden pas stevig als ze afkoelen.
- Laat de koekjes 5 minuten op de plaat liggen en daarna helemaal afkoelen op een rooster.
- Roer de poedersuiker met het water of citroensap tot een dik glazuur dat net niet uitloopt. Doe het in een diepvrieszakje en knip er een piepklein puntje af.
- Teken gezichtjes, knoopjes, sjaals en randjes op de koekjes en druk er eventueel snoepjes in zolang het glazuur nat is. Laat een uur drogen.
Vragen
Kan ik het deeg invriezen?
Ja, goed ingepakt tot twee maanden. Laat het een nacht ontdooien in de koelkast en daarna een kwartiertje op kamertemperatuur voor je het uitrolt.
Hoe lang blijven gemberkoekjes goed?
In een goed afgesloten trommel ongeveer twee weken. Zachte koekjes worden na een paar dagen wat steviger, een schijfje appel in de trommel houdt ze langer zacht.
Dit vind je misschien ook leuk
