Kerstontbijt: sterrenbrood met chocopasta om te trekken
Voorbereiding: 40 min · Bak- of kooktijd: 22 min · Goed voor: 1 sterrenbrood (8 personen)
Een sterrenbrood ziet eruit als iets van de bakker, maar het is verrassend eenvoudig. Vier dunne lagen zacht deeg met chocopasta ertussen, in stroken gesneden en gedraaid tot een grote ster. Op de ontbijttafel trekt iedereen er een punt af.
Het is een ideaal kerstontbijt, want je kan alles de avond ervoor al klaarmaken. 's Ochtends gaat de ster gewoon in de oven, en het huis ruikt naar vers brood als de kinderen wakker worden.
Tips
- Dun uitrollen. Hoe dunner de cirkels, hoe mooier de lagen. Plakt het deeg, gebruik dan een beetje bloem.
- Niet te veel vulling. Te veel chocopasta maakt het draaien glibberig.
- Snijd met een pizzasnijder of een groot mes, dan krijg je mooie rechte stroken.
Voor kleine helpers
Kinderen vanaf 3 jaar kunnen het deeg mee kneden en de chocopasta uitsmeren met de bolle kant van een lepel. Het draaien van de stroken lukt vanaf een jaar of 6, met wat hulp. Laat kleinere kinderen het ei op de ster smeren met een kwastje. Het snijden en de oven zijn voor een volwassene.
Veilig bakken
- Gesmolten chocopasta binnenin is heter dan de buitenkant van het brood. Laat het minstens 10 minuten afkoelen.
- Chocopasta bevat meestal hazelnoten. Gebruik bij een notenallergie een notenvrije chocoladepasta of jam.
Variaties
- Kaneelster: smeer zachte boter op elke laag en strooi er kaneelsuiker over.
- Jamster: gebruik een dikke jam (confituur) in plaats van chocopasta.
- Hartige ster: smeer elke laag met tomatenpuree en strooi er geraspte kaas en wat oregano op. Lekker op de kerstbrunch.
Ingrediënten
- 400 g bloem
- 1 zakje gedroogde gist (7 g)
- 40 g suiker
- 1 tl zout
- 200 ml lauwe melk
- 1 ei
- 50 g zachte boter
- 200 g chocopasta (choco)
- 1 eidooier en 1 el melk om te bestrijken
- poedersuiker om te bestuiven
Bereiding
- Meng de bloem, de gist, de suiker en het zout in een grote kom. Voeg de lauwe melk, het ei en de zachte boter toe.
- Kneed 8 tot 10 minuten tot een glad, soepel deeg dat niet meer aan je handen plakt.
- Dek de kom af en laat het deeg een uur rijzen op een warme plek, tot het dubbel zo groot is.
- Druk het deeg plat en verdeel het in 4 gelijke stukken. Rol elk stuk uit tot een cirkel van ongeveer 25 cm. Een groot bord als mal helpt.
- Leg de eerste cirkel op een bakplaat met bakpapier en smeer er een derde van de chocopasta op, met een randje van 1 cm vrij.
- Leg er de tweede cirkel op, smeer weer chocopasta, dan de derde cirkel met de laatste chocopasta, en tot slot de vierde cirkel.
- Zet een glas van ongeveer 6 cm doorsnede in het midden. Snijd de cirkel vanaf het glas naar buiten in 4 gelijke stukken, dan elk stuk in 2 en dan nog eens in 2. Zo heb je 16 stroken.
- Neem twee stroken naast elkaar, draai ze allebei twee keer van elkaar weg en knijp de uiteinden samen tot een punt. Doe zo verder tot je een ster met 8 punten hebt. Haal het glas weg.
- Dek af en laat nog 30 minuten rijzen. Verwarm intussen de oven voor op 180 °C (hetelucht 165 °C).
- Klop de eidooier los met de melk en bestrijk de ster ermee.
- Bak 20 tot 22 minuten tot het brood goudbruin is. Laat 10 minuten afkoelen en bestuif met poedersuiker.
Vragen
Kan ik het sterrenbrood de avond ervoor maken?
Ja. Vorm de ster 's avonds, dek ze goed af en zet ze in de koelkast. Haal ze 's ochtends 30 tot 45 minuten voor het bakken uit de koelkast, zodat ze verder kan rijzen.
Hoe bewaar ik het?
Het is het lekkerst op de dag zelf. De volgende dag warm je het 5 minuten op in een oven van 150 °C. Je kan het ook tot een maand invriezen.
Dit vind je misschien ook leuk
