Kerstbrunch thuis: ovenfrittata en planning
Voorbereiding: 20 min · Bak- of kooktijd: 30 min · Goed voor: 6 tot 8 personen
Na een lange kerstavond is een uitgebreide brunch op kerstochtend de perfecte manier om de feestdagen verder te vieren. Geen strakke planning, iedereen schuift aan wanneer hij wakker is, en er is van alles om te proeven.
Een ovenfrittata is daarbij het ideale middelpunt. Je schuift één schaal in de oven en hebt warme eieren voor acht mensen, zonder dat je aan het fornuis moet blijven staan om omeletten te bakken.
Planning voor een brunch om 10.30 uur
- De dag voordien: groenten voor de frittata bakken, fruitsalade snijden, kaasplank klaarzetten, sinaasappels persen en de tafel dekken.
- 9.45 uur: oven voorverwarmen, koffie en thee zetten.
- 10 uur: frittata in de oven.
- 10.20 uur: croissants of afbakbroodjes erbij voor de laatste 8 tot 10 minuten.
- 10.30 uur: alles op tafel.
Wat nog op een kerstbrunch?
- Kerststol met een dikke laag spijs, in sneden.
- Wentelteefjes van restjes stol of brioche.
- Gerookte zalm met wat zure room en dille op toast.
- Yoghurt met granola en granaatappelpitjes.
- Warme chocolademelk voor de kinderen, met een toefje slagroom.
- Bubbels voor de volwassenen die zin hebben, en de alcoholvrije kerstpunch voor iedereen.
Restjes van het kerstdiner?
Een kerstbrunch is ook een goede manier om restjes te gebruiken. Stukjes kalkoen of kip, een beetje rode kool of gestoofd witloof (witlof): het kan allemaal in de frittata.
Ingrediënten
- 10 eieren
- 200 ml melk
- 150 g verse spinazie
- 150 g feta
- 12 kerstomaatjes
- 1 rode ui
- 1 rode paprika
- 50 g geraspte kaas (belegen kaas of gruyère)
- 1 el olijfolie
- een paar blaadjes basilicum of wat bieslook
- peper en zout
- Rond de frittata: kerststol of kerstbrood, croissants, gerookte zalm, een kaasplank, yoghurt met granola, een fruitsalade en verse jus d'orange
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 °C (hetelucht 170 °C). Vet een ovenschaal van ongeveer 25 bij 30 cm in met de olijfolie.
- Snijd de ui in dunne ringen en de paprika in reepjes. Bak ze 5 minuten zacht in een pan met een beetje olie. Voeg de spinazie toe en laat slinken. Laat uitlekken in een zeef en knijp het overtollige vocht eruit.
- Klop de eieren los met de melk en kruid met peper en een beetje zout (de feta is al zout).
- Verdeel de groenten over de ovenschaal. Verkruimel de feta erover, leg de gehalveerde kerstomaatjes ertussen en giet het eimengsel erover. Strooi de geraspte kaas erbovenop.
- Bak de frittata 25 tot 30 minuten tot ze goudbruin is en het midden net gestold is. Steek een mes in het midden; er mag geen vloeibaar ei meer aan blijven hangen.
- Laat 5 minuten rusten, strooi er basilicum of bieslook over en snijd in vierkanten. De frittata is warm, lauw of zelfs koud lekker.
Vragen
Wat kan ik de dag voordien klaarzetten?
Groenten bakken en uitlekken, eieren met melk loskloppen (afgedekt in de koelkast), fruitsalade snijden zonder banaan en appel, kaasplank klaarzetten onder folie en de tafel dekken. Op kerstochtend schuif je alleen nog de frittata en de croissants in de oven.
Kan ik de frittata ook vegetarisch of met vlees maken?
Deze versie is al vegetarisch. Wil je er vlees in, voeg dan 150 g gebakken spekjes of blokjes ham toe en laat de helft van de feta weg. Met gerookte zalm voeg je de zalm pas na het bakken toe, in reepjes erover.
Dit vind je misschien ook leuk
